Kompensacija Už Zodiako Ženklą
C Corserys Celobys

Sužinokite „Zodiac Sign“ Suderinamumą

Straipsnis

Kodėl šokolado traškučiai netirpsta orkaitėje?

„top-leaderboard-limit“>

Šalia riebios ugnies retai būna kas sukelia daugiau jaudulio virtuvėje, nei iš orkaitės traukiami naminiai šokoladiniai sausainiai. Nuo kvapo iki minkštos, kramtomos tekstūros jie neturi bendraamžių.

Nepaisant to, kad atlaiko (mažiausiai) 350 laipsnių temperatūrą, šokolado drožlės paprastai išlieka kietos. Kodėl?

Pirma, apokrifinių šokoladinių sausainių istorija. Pasak legendos, skanėstas buvo atsitiktinis atradimas, kai Kennethas ir Ruthas Gravesas Wakefieldai 1930 m. Vadovavo „Toll House Inn“ netoli Whitmano, Masačusetso valstijoje. Sviestiniai „Drop Do“ sausainiai, Rūta suprato, kad jai nebeliko kepėjo šokolado. Ji pasirinko pusiau saldų šokoladą, kurį jai padovanojo Andrew Nestlé iš „Nestlé“ bendrovės.

Rūta tikėjosi, kad „Nestlé“ šokoladas elgsis kaip kepėjo šokoladas ir ištirps sausainių tešloje. Bet jis tvirtai laikėsi, išlaikė savo formą ir gamino tai, ką dabar žinome kaip šokoladinį sausainį. „Toll House“ prekės ženklas netruko tapti recepto sinonimu, o „Nestlé“ pavadino receptus ir pakuotes.

darbo vietų, kurių nebėra

3-ojo dešimtmečio pabaigoje „Nestlé“ pardavinėjo savo iš anksto sukapotus, pusiau saldžius šokoladinius kąsnelius, o kitos kompanijos pradėjo šokinėti ant lusto. Skirtingai nei kepant šokoladą, šokolado drožlės skiriasi tuo, kad juose paprastai būna mažesnis kakavos sviesto kiekis, todėl jie atsparesni karščiui. Kai kurie traškučiai taip pat turi stabilizatorių ir emulsiklių, pavyzdžiui, sojos lecitino, kurie padeda išlaikyti formą - traškučiai iš esmės yra sukurti tam, kad atsispirtų bandymams paversti juos skysčiais. Tokie traškučiai, kaip „Nestlé“ kepsniai, iš tikrųjų ištirpsta, kai iškepa. Bet kadangi sausainių tešla aplink juos sutvirtėjo, traškučiai išlaiko savo formą. Atvėsus sausainiui, šokoladas dar kartą sustingsta, todėl atrodo traškučio, kurio šiluma nepaveikė.

iš ko pagaminti krystal mėsainiai

Nors galite ištirpinti šokolado drožles - mikrobangų krosnelė arba dvigubas katilas yra tai, kaip gausite geriausią rezultatą - greičiausiai gausite tirštą ir kietą išvirimą. Tirpstantį šokoladą dažniausiai geriau laikyti riebesnėms veislėms, kurios, kaitinant, labiau virsta lygiu skysčiu.

Kalbant apie Ruth Wakefield: Nors išrado šokoladinį sausainį, ji turėjo užsitikrinti tam tikrą finansinę avariją, 1939 m. Jai buvo sumokėta tik 1 USD už teises į rinkliavos namo vardą. Tačiau „Nestlé“ jai visą gyvenimą suteikė šilumos. atsparus šokoladas.

Ar turite didelį klausimą, į kurį norėtumėte, kad mes atsakytume? Jei taip, praneškite mums el. Paštu bigquestions@mentalfloss.com.