Kodėl kiaušinių lukštuose kartais atsiranda keistų iškilimų ir dėmių?

Remiantis Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, kiekvienas amerikietis 2019 m. vidutiniškai suvalgė 279 kiaušinius, todėl baltymais užpildyti tryniai ir baltymai tapo pagrindine dieta. Mažai kalorijų ir daug sveikų riebalų turintis universalus kiaušinis užsitarnavo savo vietą ant stalo.

Vis dėlto ištraukti visą kiaušinį iš talpyklos gali būti įtemptas pasiūlymas. Nors daugelio kiaušinių lukštas yra lygus ir nesuteptas, kai kuriuose nesąžininguose kiaušiniuose yra iškilusių iškilimų, spalvos pakitimų ar net dėmių, kurios atsiranda nutrūkus lukštui.

kodėl tekantis vanduo priverčia tave šlapintis

Kodėl kai kurie kiaušiniai atrodo estetiškai? Ir ar šiuos nukrypstančius kiaušinius saugu vartoti?

Pirma, trumpas priminimas apie tai, kaip USDA „rūšiuoja“ kiaušinius. AA klasės kiaušiniai yra aukščiausios lentynos (arba viršutinio lukšto) kiaušiniai, kurių tryniai ir baltymai yra stori, kieti, o lukštai nesulaužyti. A klasės kiaušiniai iš esmės yra vienodi, nors baltymai neturi būti tokie kieti. B klasės kiaušiniai sumažina tiek baltymų, tiek trynių standartus, o lukštas gali šiek tiek dėmėti. Šie kiaušiniai dažniausiai yra nukreipti į skystus arba džiovintus kiaušinių produktus.

AA arba A klasės kiaušiniai negarantuoja, kad nepakeis spalvos. Be to, rudų ir baltų kiaušinių kokybė tikrai nesiskiria. (Jų spalva priklauso nuo to, ar juos deda rudaplunksniai, ar baltaplunksčiai viščiukai.)

Panagrinėkime dažniausiai pasitaikančias kiaušinio lukšto anomalijas – tamsiai rudas dėmes ant rudo kiaušinio.

Dėmėti kiaušiniai yra nekenksmingi.Dmitriy Dmitriev/iStock per Getty Images

Šie kiaušiniai, žinomi kaip „dėmėti“ kiaušiniai, turi dėmių, atsirandančių dėl to, kad kiaušinis sukasi per lėtai, kai jis išeina iš vištos kiaušintakio – į vamzdelį panašaus organo, kuris apdoroja trynį ir prideda lukštą bei membraną. Kai kurios vištos, pvz., Welsummers ir Cuckoo Marans, dažniau deda dėmėtus kiaušinius nei kitos. Šiuose kiaušiniuose nėra nieko blogo ir jie yra visiškai saugūs.

Nelygumai dažnai pasirodo iškilę arba ant kiaušinio lukšto tekstūruotos.

Kiaušinių iškilimai iš tikrųjų yra kalcio nuosėdos. JannHuizenga/iStock per Getty Images

gali varnos matyti tamsoje

Dažniausiai jie susidaro dėl nešvarumų kiaušintakyje formuojantis apvalkalui. Kai tai atsitiks, bus gaminamas kalcis, kad aptrauktų šiukšles į apvalkalą. (Kartais be jokios priežasties pasigamins daugiau kalcio.) Čia taip pat nėra jokio susirūpinimo. Kiaušinio lukšto iškilimai neturi įtakos pačiam kiaušiniui.

Ką norite išvengti šviežiai įskilusiame kiaušinyje, tai juodos dėmės kiaušinio lukšto viduje. Jei juos matote, greičiausiai tai reiškia, kad įsišaknijo grybelis ar bakterijos. Geriausia kiaušinį išmesti.

Kiti kintamieji, pavyzdžiui, dvigubi tryniai ir drumsti kiaušinių baltymai, taip pat paprastai nekelia nerimo. Kai kurie žmonės trynyje netgi gali pastebėti šiek tiek kraujo, kuris gali pasirodyti kaip tamsiai ruda dėmelė. Tai yra kraujagyslės plyšimo ovuliacijos metu rezultatas. Šiuos kiaušinius taip pat saugu valgyti.

Svarbiausias kiaušinių saugos kintamasis nėra dėmių ar iškilimų buvimas ar nebuvimas. Tai tinkamai tvarko ir kepa kiaušinius. Parduotuvėje nupirktus kiaušinius reikia laikyti šaldytuve ir sunaudoti per tris savaites nuo įsigijimo. Kiaušinius reikia virti, kol tryniai sutvirtės. Rankas ir paviršius, kurie lietė žalius kiaušinius, reikia nuplauti, kad būtų sumažinta rizika užsikrėstiSalmonella, bakterijų grupė, sukelianti ligas.

Priešingu atveju neleiskite išvaizdai jūsų apgauti. Dauguma nepažeistų kiaušinių yra visiškai saugūs valgyti.

Ar turite didelį klausimą, į kurį norėtumėte, kad atsakytume? Jei taip, praneškite mums el. paštu bigquestions@mentalfloss.com.