Straipsnis

Kodėl trumai tokie brangūs?

„top-leaderboard-limit“>

Savaitgalį 4,16 svarų sterlingas baltųjų trumų - vadinamasis „didžiausias pasaulyje“ - buvo parduotas „Sotheby's“ aukcione už 61 250 JAV dolerių telefonų siūlytojui Kinijoje. Iš tikrųjų tai buvo labai didelė grybelio kaina. Šių metų didelis derlius - gausaus lietaus Italijoje rezultatas - didmeninės kainos sumažėjo 50 proc., Palyginti su prieš dvejus metus.

Norėdami šiek tiek išsiaiškinti, kodėl trumai yra tokie brangūs, pakalbėjome su JAV „Urbani Truffles“ viceprezidentu ir triufelių guru Vittorio Giordano. Pirmą kartą pradėjęs veikti Italijoje 1852 m., „Urbani“ dabar parduoda 68 skirtingoms šalims.

Baltieji „Urbani“ trumai, kurie yra retesni ir brangesni už juoduosius, vis dar kilę iš Italijos. (Jų galima rasti ir Kroatijoje, tačiau pastaruoju metu Italijos derliaus pakako.)

„Trumai yra laukinis produktas, tai yra natūralus produktas. Tai nėra kažkas, ką galite puoselėti ar kontroliuoti “, - paaiškina Giordano. Šis nenuspėjamumas prisideda prie ekstremalių kainų, kurias gali sukelti triufeliai. Žmonės kartas kartai bandė auginti triufelius. Ir nors pastarieji bandymai JAV ir Australijoje atkurti trumai palankias buveines sodinant kaštonus, ąžuolus ir lazdynų riešutus buvo nedideli, pasėliai buvo nereikšmingi ir retai yra gelbėtini trumai.

Vietoj to, Urbani dirba su 18 000 žmonių tinklu medžiodamas triufelius aplink Italiją. „Vienas triufelių medžiotojas su šunimi gali rasti nedidelę sumą - dvi uncijas, tris uncijas, ketvirtį svaro, todėl mums reikia daugybės žmonių, kad įsitikintume, jog sugebame surinkti reikiamą kiekį“, - sako jis. Visi tie darbuotojai tik dar labiau padidina kainą.

Tai buvoatvejis, kai tame paveikslėlyje šuns vietą užėmė kiaulės. Moteriškos kiaulės ir tik patelės buvo pirminės triufelių ieškotojos; triufeliai kiaulėms kvepia testosteronu, todėl juos lengva ir noriai ieškoma.

Vis dėlto yra kiaulių problema.



„Kiaulės valgo triufelius. Jie nenori grąžinti produkto “, - sako Giordano. Taigi, šunys buvo mokomi kišti nosį, kad tai būtų naudinga, ir viskas, ko jie prašo mainais, yra jų prižiūrėtojo malonumas. (Tiesą sakant, kiaules naudoti triufeliams medžioti draudžiama nuo 1985 m., Nes jie kenkia triufelių lovoms uoliai, kad pasiektų kvapą.)

kuris iš šių dalykų prisidėjo prie franz anton mesmer?

Kai triufelis bus atkastas - ir dalis brangaus radinio bus padėta atgal į žemę, kad veiktų kaip spora ir vėl gyventų, - trumas turi būti nugabentas į lėkštę. Trumai iškart praranda vandenį, kad išgaruotų, kai tik jie bus iškasti. Norėdami kovoti su tuo, negailėsite pinigų trumai gauti ten, kur jie eina.

„Trumas, kurį pristatėme restoranams ir platintojams, likus mažiau nei 36 valandoms, buvo po žeme Italijoje“, - sako Giordano. Ir išlaidos, kad tai įvyktų, padidėja. Juodieji triufeliai, labiau paplitusi veislė, šiuo metu kainuoja apie 95 USD už unciją, o baltieji triufeliai užima pirmąsias vietas už 168 USD už unciją. Tačiau daug priimtinesnis triufelių sviestas taip pat yra gana skanus.