11 geriausių Amerikos barbekiu miestų (ir kur valgyti)

Aukščiausio lygio kepsninę gali būti sunku rasti, nebent žinote, kur ieškoti. Nors bet kurioje valstybėje galite rasti tvirtą kepsnių ant grotelių, yra keletas regionų, kuriuose yra daugiau nei tikra realių sandorių rūkyklų dalis. Regioniniai kepimo laiko, būdų ir padažų skirtumai reiškia, kad nuomonės skiriasi dėl to, kas yra geriausia kepsninė. Jei mėgstate rūkytą kepsnių skonį ir mėsingą tekstūrą, perskaitykite ir sužinokite, kur pavalgyti 11 geriausių Amerikos kepsnių miestų.

1. AUSTINAS, TEXAS

Teksase galite rasti keletą kepsnių stilių, tačiau Ostinas turi keletą geriausių Teksaso jautienos krūtinėlių ir šonkaulių. Pažvelkite į „Franklin Barbecue“, kuriame tiekiami karamelizuoti, švelnūs krūtininės sumuštiniai (taip pat krūtinėlės už svarą) ilgoms alkanų klientų eilėms, o „Freedmen's“ - patiekiantis krūtinėlę, kiaulienos ir kiaulienos atsarginius šonkaulius su naminiais marinuotais agurkėliais, focaccia. ir kepsnių padažas.

2. MEMPHISAS, TENNESAS

per „@Rendezvous_Ribson Twitter“

Jei kepsninės ieškote Memfyje, niekada nebūna daugiau nei už akmens nuo kiaulienos šonkaulių ir kapotų kiaulienos sumuštinių. Memfio stiliaus kiauliena paprastai patiekiama su padažu, kuriame nėra viso cukraus, kuris dažniau matomas kepsninėse iš kitų regionų. Norėdami sužinoti apie kepsnių istoriją, užsisakykite kiaulienos sumuštinį ant peties ar kiaulienos šonkaulių „Charlie Vergos Rendezvous“ - 1948 m. Virėjas ten pridėjo papriką ir kepė šonkaulius ant anglies, padėdamas šonkaulius iš nepageidaujamos mėsos laužo paversti skaniu pagrindiniu patiekalu. Taip pat galite paspausti „Payne's Bar-B-Que“ už vieną geriausių miesto kapotų kiaulienos sumuštinių, kuriuos jie gamina su rūkyta kiaulienos mente ir patiekia su aštriu raudonu padažu.

3. KANSO MIESTAS, MISSOURI

per „Jack Stack Barbecue“ „Facebook“

Kai dauguma žmonių galvoja apie kepsninę, jie greičiausiai įsivaizduoja kepsninę Kansas City stiliaus: lėtai virti ant silpnos ugnies, su pomidorų padažu tirštu ir pilnu rudojo cukraus ar melasos. Atidarytas 1957 m., „Jack Stack Barbecue“ patiekia jautienos, kumpio, kiaulienos ir dešros sudegintus galus, kurie susideda iš riebių mėsos gabalų. Jei jums patinka perdegusių galų garsas, išbandykite juos ant sumuštinio LC „Bar-BQ“ - jums reikės kelių servetėlių, kol pasibaigs valgis! Arba „Arthur Bryant“, kuriame jie atvirai tarnauja neabejotinai garsiausioje kepsninėje. bendras šalyje.

4. LOUISVILLE, KENTUCKY

Nors Luisvilyje yra daug geros jautienos kepsninės, nenorite praleisti jos visų žvaigždučių kiaulienos pasiūlymų. „Momma“ garstyčios, marinuoti agurkai ir kepsniai patiekiami kepsninės Kansas City stiliaus, o tai reiškia, kad jie lėtai rūko mėsą ir patiekia su saldžiu, pomidorų pagrindu pagamintu padažu. Pasimerkite dantis į rūkytas kiaulienos šonkaulius, krūtinėlės slankiklius ir rūkytus sparnelius pas „Momma“, arba „Feast BBQ“ išbandykite kūdikiui kiaulienos šonkaulius ar ištrauktą kiaulienos sumuštinį.

5. TULSA, OKLAHOMA

kuris mėnuo buvo populiariausias per gimtadienį

per „Burn Co Barbecue“ „Facebook“

Dėl Oklahomos vietos į šiaurę nuo Teksaso ir į pietvakarius nuo Misūrio valstija apima Teksaso ir Kanzas Sičio stiliaus kepsnines. Nesvarbu, ar valgote jautienos, kiaulienos ar vištienos šašlykus Talsoje, bendras vardiklis yra tai, kad mėsa išorėje yra perdegusi, minkšta iš vidaus ir pilna dūminio skonio. Kepsninėje „Elmer“ valgykite „Famous Badwich“ - sumuštinį, kuriame yra hikorijuose rūkyta Bolonija, jautiena, dešra ir šonkaulis. „Burn Co Barbecue“ išbandykite dešromis įdarytą kiaulienos nugarinę arba kalakutą (specialybė) ir šonkaulius.

6. LEKSINGTONAS, ŠIAURĖS KAROLINA

Šašlykinė Karolinose yra kiauliena. Leksingtone vietiniai gyventojai valgo kiaulienos mentę ar šonkaulius su acto pagrindu pagamintu raudonuoju padažu. Įkurta 1962 m., „Lexington Barbecue“ patiekia puikią pjaustytą kepsnių lėkštę ir smulkintą kepsninės sumuštinį. Kol esate jame, taip pat patikrinkite kapotas kepsnines „Speedy's Barbecue Inc.“ ir „Cook's Barbecue“.

7. ČARLESTONAS, PIETŲ KAROLINA

Kaip ir Šiaurės Karolina, Pietų Karolinoje kiauliena valdo visas kitas mėsos rūšis, o Čarlstone yra daugybė vietų, skirtų kepsninėms Pietų Karolinoje. Čarlstono ūkininkų turguje „RightOnQue“ siūlo autentišką pietų kiaulienos, šonkaulių, kiaulienos nugarinės ir jautienos krūtinėlę, virtą lėtai žemoje temperatūroje (tai užtrunka 12–14 valandų) virš vietinių miškų. Norėdami gauti kiaulienos tacos, eikite į „Nick's Original Bar-B-Q“ ir užsukite į „Swig & Swine“, kad gautumėte ištrauktų kiaulienos ir rūkytų kiaulienos pilvo sumuštinių.

8. NAUJI ORLEANAI, LOUISIANA

Kepsninė Luizianoje neturi tokios ilgos istorijos, kaip kepsninė Kanzas Sityje ar Memfyje, tačiau Naujajame Orleane yra daugiau nei bet kada kitų kepsninių viršuje. Naujo Orleano kepsninėje yra kreolų skonio, šonkaulių, dešros ir daug saldžių padažų. Eikite į „Walker's Southern Style BBQ“ ažindanti kiaulėpoboy - „Cajun“ stiliaus sumuštinis su rūkyta kiauliena ir kreolų riekele. „The Joint“ galite išbandyti ir kiaulienos šonkaulių plokštelę arba chaurice dešrą (aštrią kreolų kiaulienos dešrą, panašią į chorizo).

9. ŠV. LOUIS, MISSOURI

per „Bogart“ rūkyklą „Facebook“

Nors Kansas City kepsninė yra be galo populiari, visoje valstijoje, Sent Luise, Misūryje, taip pat garsėja ant grotelių keptos kiaulienos atsarginės šonkauliai. „Bogart“ rūkykloje užsisakykite rūkytą pirminio šonkaulio sumuštinį - šonkauliai karamelizuojami abrikosų glaistu. Apsilankykite „The Rib Shack“, kuriame rasite ant grotelių keptos mėsos, vakarienes su maistu ir sumuštinius su šonkauliais, ir patikrinkite „Pappy's Smokehouse“, kur rasite klasikinę kepsninę Memfio stiliumi ... jų specialybė yra sausai trinti šonkauliai, kurie lėtai rūkomi ant obuolių ir vyšnių medienos.

10. TYLER, TEXAS

per „Stanley's Famous Pit Barbecue“ „Facebook“

Teksasas yra didelė valstija, o rytinis Teksasas turi savo išskirtinį kepsnių stilių. „Tyler“ rasite daug susmulkintų jautienos ir kiaulienos sumuštinių, patiekiamų su karštu padažu. Pirmoji jūsų stotelė turėtų būti „Stanley's Famous Pit Barbecue“, kuri daugiau nei pusę amžiaus patiekė duobėje rūkytą kepsninę. Nors negalite suklysti su dvigubai įtrintais kūdikio nugaros šonkauliais ar ištrauktu kiaulienos tako, tikrai norėsite užsisakyti susmulkintą krūtinėlės sumuštinį. Taip pat patikrinkite „Pat Gee’s“, miške paverstą namelį, kuriame rasite smulkintos jautienos, kiaulienos ir kiaulienos. Galite valgyti ten arba užsisakyti mėsą už svarą namo.

11. BIRMINGHAMAS, ALABAMA

kaip paduoti Mcdonalds ir laimeti

per „Saw's Soul Kitchen“ „Facebook“

Birmingamas yra žinomas dėl savo unikalaus baltojo padažo naudojimo rūkytoje vištienoje. 1925 m. Kepsnių restorano „Big Bob“ Gibson sugalvotas Dekature, Alabamoje, baltasis padažas paprastai gaminamas iš majonezo, acto ir juodųjų pipirų. Birmingeme eikite į „Saw’s Soul Kitchen“, kur rasite keptą žalią pomidorą BLT ir rūkytą vištienos sumuštinį su baltu barbekiu padažu, arba eikite į „Miss Myra's Pit Bar-B-Q“, kur rasite hickory rūkytą vištieną, kiaulieną ir rūkytą kumpį. „Miss Myra“ vištiena patiekiama su kreminiu, aštriu baltos spalvos padažu, todėl tai puikus Alabamos išskirtinės kepsninės tapatybės pavyzdys.