7 barmenų sąlygos ir ką jos iš tikrųjų reiškia
„top-leaderboard-limit“>Viskas, kas sena, vėl padaroma nauja, ir baro žargonas nėra išimtis. Jei per pastaruosius kelerius metus praleidote vakarą bare, tikriausiai pastebėjote, kad barmeno (ir kai kurių klientų) kalba yra persmelkta kvailo žargono.
sukčiavimo auka ką daryti
Kai kurie iš jų tikriausiai yra pažįstami, tačiau jo kilmė ar tiksli reikšmė gali būti šiek tiek keista. Norėdami padėti jums naršyti kitą juostos užsakymą, mes sudarė septynių juostos terminų ir jų visuotinai priimtų apibrėžimų sąrašą.
1. 86 (taip pat 86’d, 86ing)
Bare ir restorane gali rasti tiek lankytojai, tiek ingredientai86D. Jei barmenas kažko pritrūksta ar nori atsikratyti, ji gali pasakyti kitiems barštoms86tai. Panašiai gali ir barmenas86klientas, kuris turėjo šiek tiek per daug juos išvarydamas.
86Etimologija yra šiek tiek miglota ir paaiškinama, pradedant alkoholio stiprumu ir baigiant Prancūzijos kareivių kulkų skaičiumi. Esą jo naudojimas restoranų pramonėje datuojamas 1930-aisiais, siekiant parodyti, kad jiems kažkas baigėsi. Taip pat yra tikimybė, kad tai įvyko dėl draudimų laikų reidų bare, vadinamame „Chumley's“, esančiame Bedfordo ave 86, Niujorke. Ši istorija pasakoja, kad apmokamas policijos pareigūnas liepė barmenui paliepti86jo klientai. Šiuo atveju jiems tai reiškė išvykti per Bedford Ave išėjimą. Bet tikriausiai labiausiai tikėtina istorija yra ta, kad tai tik dar vienas vakarienės žargono pavyzdys ir rimuojasi „nixed“.
2. Vytis
Šis žodis, reiškiantis nedidelį kiekį skysčio - alaus, vandens, sodos, marinuotų sūrymų ir kt. -, pridedamas prie stipraus gėrimo ar šūvio, greičiausiai yra kilęs iš prancūziško terminomedžioti, kas reiškia „[tai] vijosi“.Chaserbuvo vartojamas anglų kalba maždaug nuo 1800 m., tačiau greičiausiai iš pradžių buvo kalbama apie praktiką išgerti gurkšnį alkoholio, norint panaikinti nemalonų kavos ar tabako poskonį.
3. Ant uolų
Kaip vieną iš dažniausiai naudojamų barmenų terminų, naudinga žinoti, kad šis užsakymas jums suteiks standartinį baro užpilą (dažnai 1,25, 1,5 ar 2 uncijos) tiesaus spirito, užpilto ant ledo uolų stiklinėje. Kai kurios škotiškos viskio kompanijos tvirtino, kad šis terminas kilęs iš škotų tradicijos atšaldyti savo gėrimus upėje aušinamomis uolienomis. Nors istorija įdomi, tikriausiai klaidinga.
Labiau tikėtina istorija yra ta, kad šis terminas gimė tais laikais, kai ledo kubeliai buvo nulaužti nuo didesnio bloko. Kai frazė vis labiau paplito popkultūroje, ji tapo populiaresniu būdu užsisakyti plaktuvą (e) y.
4. Aukštyn
Aukštynirtvarkingasyra du labiausiai painiojami terminai barmenų pasaulyje. Pateiktas gėrimasaukštynbuvo atšaldytas purtant ar maišant, tada perkošiamas į tuščią stiklinę ir patiekiamas be ledo. Jo ištakos datuojamos 1874 m., Tačiau jos yra niūresnės nei dauguma. Tikėtina, kad užsisakyti gėrimąaukštynreiškė, kad jis buvo patiekiamas stiklinėje su koteliu. Nors užsisakyti ką nors „žemyn“ - atšaldytą ir patiektą ant uolų stiklo - yra išnykusi praktika, tai atrodo, kad stiebas yra daug patikimesnis.
5. Tvarkingas
Pateiktas gėrimastvarkingas, kita vertus, iš butelio pilamas į stiklinę ir patiekiamas kambario temperatūroje be ledo. Alkoholiniams gėrimams šis terminas, atrodo, atsirado 1800-ųjų pradžioje, tačiau buvo vartojamas žymėti ar užsisakyti be priedų vyną nuo XVI amžiaus pabaigos.
6. Už lazdos
Jei barmenas yrauž lazdos, jis ar ji dirba už baro ir atlieka barmenų, o ne vadybines užduotis. Nors manoma, kad šis terminas atsirado iš medinių rankenų ant alaus čiaupų, tiksli jo kilmė vis dar nežinoma.
7. Pirštas (matavimo vienetas)
Ši matavimo sistema grįžta į Laukinių Vakarų salonus. Mecenatai užsakydavo savo išpylimo dydį pagal barmeno pirštų plotį. Kadangi ši sistema yra gana netiksli, daugelis barų jos visiškai atsisakė. Tačiau kiti pradėjo kovą dėl vieno piršto liejimo standartizavimo.
Barai, kovojantys dėl matavimo įforminimo, pasisakė už tai, kad vienas pirštas būtų lygus 3/4 colio įpylimui į standartinį akmenų stiklą. Tai reiškia maždaug unciją, taigi vienas pirštas būtų viena uncija, du - dvi uncijos ir kt.