4 ligos, atsirandančios dėl pagrindinių vitaminų ir mineralų trūkumo

Įmonės, stumiančios produktus, į kuriuos pridėta vitaminų ir mineralų, gali apgauti žmones galvojant, kad jie valgo „sveiką“ maistą, kai ne - bet nėra taip, kad tų vitaminų ir mineralų yra be jokios priežasties. Didžiąją žmonijos istorijos dalį maistinių medžiagų trūkumo ligos buvo įprasta norma, o kai kuriose pasaulio vietose jos vis dar išlieka. Net 20 amžiuje tam tikrų vitaminų ar mineralų trūkumo sukeltos sąlygos buvo būdingos Šiaurės Amerikai ir Europai. Dirbtinai pridėtos maistinės medžiagos negali paversti maisto „sveiku“, tačiau jie atitolina kelias alinančias, o kartais ir mirtinas, netinkamos mitybos ligas. Štai keletas tų ligų.

1. Skorbutas

Piratų liga: pilkoji mirtis. Skorbutą sukelia vitamino C trūkumas, kurio cheminis pavadinimas askorbo rūgštis yra kilęs iš lotyniško skorbuto termino,skorbutas.Nors liga buvo žinoma nuo senų senovės (Hipokratas aprašė apie 400 m. Pr. M. E.), Ji nebuvo rykštė tiems, kurie daugiausia buvo susisiję su žeme. Nors jo priežastys nebuvo žinomos, daugelis kultūrų suprato, kad valgant tam tikras žoleles simptomai gali pasikeisti, ir tol, kol buvo galimybė įsigyti šviežio maisto, jis paprastai buvo kontroliuojamas.

Skorbutas netapo reikšminga problema iki atradimų amžiaus (prasidėjo XV a.), Kai jūroje buvę žmonės kelis mėnesius negalėjo gauti to labai reikalingo šviežio maisto. Konservuotoje mėsoje ir angliavandeniuose nebuvo vitamino C, ir, skirtingai nei daugumoje gyvūnų, žmogaus organizmas nesugeba pats sukurti vitamino C.

Ankstyvieji skorbuto simptomai yra dygliuotos dantenos, sąnarių skausmas ir kraujo dėmės, atsirandančios po oda. Ligai progresuojant, dantys atsilaisvino, išsivystė kraupi halitozė (blogas kvapas), kankinami tapo per silpni vaikščioti ar dirbti, jiems labai skaudėjo valgyti ir jie mirė „sakinio viduryje“, dažnai nuo sprogo kraujagyslė. Daugelis ankstyvųjų tyrinėtojų neteko daug vyrų dėl skorbuto: 1499 m. Vasco de Gama prarado 116 iš 170 vyrų, o 1520 m. Magelanas - 208 iš 230. Keletas mirčių buvo susijusios su kitomis priežastimis, tačiau didžioji dauguma buvo dėl skorbuto.

Nepaisant to, kad XVIII amžiuje jūrų laivyno gydytojas Jamesas Lindas sugebėjo tiksliai nustatyti skorbuto priežastį, įrodydamas, kad tai yra pirmasis kontroliuojamas mokslinis eksperimentas, kad skorbuto buvo galima išvengti (ir išgydyti) įtraukiant citrusinius vaisius pavyzdžiui, kalkės ir apelsinai į jūrininkų racioną. Nors iš pradžių jo išvados nebuvo plačiai pripažintos, Didžiosios Britanijos laivynas ilgainiui savo jūreiviams pradėjo leisti standartinius citrinos sulčių, o vėliau ir kalkių davinius - dėl to kilo britų sąvoka „kalkės“.

Šiais laikais skorbutas yra itin reta būklė, kurią beveik išimtinai sukelia kažkas, kuris valgo visiškai nekintamą dietą. Daugeliu atvejų pakanka didelio geriamojo vitamino C kiekio, kad būklė būtų pakeista per kelias savaites, o skorbuto mirtis yra beveik negirdėta.

2. Rachitas

Šią būklę sukelia vitamino D trūkumas, dėl kurio organizmas negali absorbuoti ar kaupti kalcio. Rečiau tai taip pat gali sukelti kalcio ar fosforo trūkumas, tačiau vitamino D trūkumas yra neabejotinai dažniausia priežastis. Skirtingai nuo vitamino C, žmogaus organizmas sugeba gaminti vitaminą D, tačiau tik tuo atveju, jei jis turi medžiagų apykaitos pirmtakus.

Kai oda yra veikiama ultravioletinių spindulių (pavyzdžiui, saulės), odoje esantis cholesterolis reaguoja ir susidaro cholekalciferolis, kuris vėliau apdorojamas kepenyse ir inkstuose, kad būtų sukurta aktyvi vitamino D forma. Net laikantis nominaliai sveikos mitybos, be pakankamo saulės poveikio organizmas negali pats gaminti vitamino D pirmtakų. Tai iš tikrųjų vėl iškyla kaip susirūpinimas kai kurių žmonių patalpų grupėmis, kurios vis dažniau būna patalpose, ir tai yra viena iš nedaugelio hipovitaminozės (vitaminų trūkumo) būklių, kurios nelaikomos „praeities liga“. Laimei, nustačius trūkumą, cholekalciferolį galima tiesiogiai vartoti kaip vitamino priedą arba jo galima įsigyti valgant organų mėsą ir aliejus, pavyzdžiui, menkių kepenų aliejų, leidžiantį organizmui atnaujinti vitamino D gamybą.

ar dr. Seuss apgavo savo žmoną

Rachitas yra vaikų būklė, nes sunkiausias trūkumo poveikis yra besivystantiems kaulams; suaugusiesiems „kaulų minkštėjimą“ arba osteomaliaciją gali sukelti tas pats vitamino trūkumas. Tačiau suaugusiesiems vystytis užtrunka žymiai ilgiau ir yra linkę sukelti patarimų, rodančių, kad kažkas yra negerai prieš prasidedant kaulų deformacijai, pvz., Ypatingas kaulų skausmas ir nepaaiškinamas raumenų silpnumas. Vaikams, ypač tiems, kurie reguliariai netikrina arba negali reguliariai pasitikrinti, dėl trūkumo atsirandančios deformacijos ir silpnumas dažnai pastebimas tik po to, kai padaryta didelė žala besivystantiems griaučiams.

Labiausiai bylojantys rachito simptomai yra kaulų epifizėse (augimo plokštelėse): organizmas nesugeba prailginti kaulų, nusodindamas kalcį, ir baigiasi kaulais, kurie išlenda į išorę, „išpūtę“. Tai sukelia kosochondrinį patinimą arba vadinamąjį „rachitinį rožinį“ palei vaiko krūtinės ląstą, taip pat išsiplėtusius riešus ir „storus“ sąnarius. Prieš išsiplėtus riešams ar rachitinį rožinį, minkštinant kaukolės kaulus, gali atsirasti „Caput Quadratum“ - kvadrato formos išvaizda ir dažnai pirmasis skeleto augimo problemų požymis. Negydoma rachito taip pat gali sukelti labai išlenktą nugarą, sulėtėjusį augimą ir dažnus lūžius - visa tai gali sukelti nuolatinę ir sekinančią deformaciją.

3. Beriberis

Ši sąlyga dažniausiai apsiriboja Azija, ypač tose šalyse, kur virti ryžiai yra pagrindiniai. Sinhalų kalbos terminas „beri-beri“ reiškia „negaliu, negaliu“ ir kyla iš nesugebėjimo atlikti net paprasčiausių užduočių, kai polineuritas (nervų uždegimas), kurį sukelia vitamino B1 (tiamino) trūkumas, visam laikui yra pažeistas neuronai, kai būklė perauga į galutinę stadiją.

Nors buvo žinoma, kad avitaminozė jau kelis šimtmečius egzistuoja ryžius valgančiose šalyse, jos paplitimas išaugo įvedus garų varomas ryžių šlifavimo gamyklas iš Europos. Dėl aukščiausios kokybės nulukštentų baltųjų ryžių skonio daugelis vietinių gyventojų atsisakė vietinių (nešlifuotų) rudųjų ryžių ir tai darydami atsisakė pagrindinio tiamino šaltinio. Nuo 1860-ųjų iki 20-ojo amžiaus pradžios žmonės, kurių augalus vartojo tik poliruoti baltieji ryžiai, dažnai patyrė silpnumą, skausmą, svorio kritimą, sunkumus vaikščioti ir emocinius sutrikimus. Beriberis tapo viena iš pagrindinių mirtingumo priežasčių regione.

1880-aisiais gydytojas Christiaanas Eijkmanas pradėjo tyrinėti šios epidemijos priežastis laboratorijoje Olandijos Rytų Indijoje (dab. Džakarta, Indonezija) ir iš pradžių manė, kad šią būklę sukelia bakterinė infekcija. Tačiau po daugelio studijų jis padarė išvadą, kad „baltieji ryžiai yra nuodingi“. Tai jis atrado šerdamas viščiukų grupę tik baltaisiais ryžiais, o kita grupė - nešlifuotais rudaisiais ryžiais. Viščiukai, kurie valgė baltus ryžius, turėjo panašių į avitaminozę simptomų, kiti liko sveiki. Eijkmanas taip pat atrado, kad kai viščiukai, šeriami baltaisiais ryžiais, vėliau buvo šeriami rudaisiais, jie pasveiko po savo ligos! Vėliau bandymai su kaliniais patvirtino jo rezultatus. Nors nežinojo šios būklės priežasties, Eijkmanas įrodė, kad kalti yra baltieji ryžiai, ir už savo atradimą pasidalijo 1929 m. Nobelio medicinos premija.

Beriberis retkarčiais pastebimas šiuolaikiniame pasaulyje, tačiau jo pagrindinė priežastis yra lėtinis alkoholizmas - netinkama kai kurių lėtinių alkoholikų dieta kartu su sumažėjusia suvartojamo tiamino absorbcija sukelia simptomus, kurie, deja, kartais būna nediagnozuojami, kol nevėlu. Neseniai avitaminozė taip pat buvo pastebėta Haičio kalėjimuose, kai kalėjimų sistema pradėjo pirkti importuotus šlifuotus ryžius iš JAV ir nustojo maitinti savo kalinius vietiniais rudaisiais ryžiais.

yra slaptųjų tarnybų agentai, prisiekę slaptumui

4. Pelagra

Kas sukelia odos pūslėjimą saulėje, blyškią odą, potraukį žaliai mėsai, iš burnos lašantį kraują, agresiją ir beprotybę? Jei atsakėte į „vampyrizmą“, esate artimas - mitas apie vampyrą gali būti susijęs su „pelagra“.

Pelagra atsiranda dėl vitamino B3 (niacino) trūkumo. Pirmą kartą nustatyta ir dažniausiai diagnozuota Astūrijos imperijoje (dabar Šiaurės Ispanija), iš pradžių ji buvo vadinama „Astūrijos raupsais“. Tačiau ši būklė buvo pastebėta visoje Europoje, Viduriniuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje, kur didelė dalis maisto energijos buvo gaunama iš kukurūzų, o šviežios mėsos nebuvo. Didžiausias paplitimo plotas buvo Šiaurės Italija, kur Milano Francesco Frapoli jį pavadino „pelle agra“, reiškiančiu „rūgščią odą“.

Iš pradžių buvo tikima, kad arba pati kukurūzas, arba koks nors su kukurūzais susijęs vabzdys sukelia pelagrą. Šis įsitikinimas sustiprėjo, kai didžioji Prancūzijos dalis pašalino kukurūzus kaip maisto pagrindą ir praktiškai išnaikino šią būklę. Tarp eros, kai kukurūzai buvo įvežami į Europą (XVI a. Pradžia), ir XIX a. Pabaigos, pelagra buvo rasta beveik visur, kur vargšai žmonės gyveno kukurūzų miltuose ir dar mažai.

Maždaug 20-ojo amžiaus pradžioje žmonės pradėjo pastebėti, kad nepaisant to, kad kukurūzų užtenka tiek pat, kiek neturtingiems europiečiams, neturtingi Mesoamerikos vietiniai gyventojai nenusileido šiai būklei. Galų gale buvo atrasta, kad taip buvo todėl, kad tradicinis kukurūzų perdirbimas Amerikoje buvo susijęs su „nikstamalizacija“, kurios metu prieš jų lukštenimą branduoliai buvo mirkomi kalkių vandenyje. Šarminis tirpalas išlaisvino grūduose esantį, bet anksčiau nepasiekiamą niaciną.

Nepaisant 1910-aisiais ir 1920-aisiais atlikto plataus masto daktaro Josepho Goldbergerio darbo, kuris įrodė, kad pelagra atsirado ne dėl gemalo, o dėl mitybos trūkumo, ši būklė epideminiu mastu kilo JAV pietų kaime iki 1940-ųjų.

Šiandien pelagra yra labiausiai paplitusi skurdžiausiuose pasaulio regionuose, ypač tose vietose, kurios remiasi pagalbos maistu programomis. Kai kurios šalys vis dar siunčia nesustiprintą kukurūzų miltus, o ne kukurūzų masą (nixtamalized corn) arba stiprintus kukurūzų miltus į besivystančias šalis arba savo nuskurdusius gyventojus. Kinijoje, Afrikos dalyse, Indonezijoje ir Šiaurės Korėjoje - žemiausios klasės endeminė pelagra.

*******

Svarbių vitaminų atradimas ir kaip juos gaminti buvo toks reikšmingas žmogaus sveikatai, kad daugeliui tų, kurie buvo neatsiejami nuo atradimų, buvo suteikta Nobelio medicinos premija; Vitaminams A, B1, B12, C, D, E ir K atrasti ar išskirti beveik 20 žymių mokslininkų buvo padalinta daugiau nei 10 Nobelio premijų. XX a. antroje pusėje, prasidėjus plačiam papildų vartojimui. kasdienio maisto produktų, čia aptariamų sąlygų dažnis smarkiai sumažėjo visame pasaulyje.

Žinoma, žmogaus organizmui būtinos mineralinės medžiagos atlieka panašų svarbų vaidmenį palaikant sveikatą. Tačiau istoriškai žmonėms nėra buvę plačiai paplitusių problemų įsigyti šių maistinių medžiagų, nes dauguma augalų iš dirvožemio absorbuoja daug mineralų. Visoje XX amžiuje padidėjus maisto produktų perdirbimui, kai kurie iš šių mineralų buvo prarasti ir juos reikėjo vėl papildyti vidutine vakarietiška mityba. Likusioje pasaulio dalyje dėl karo ir dėl nepagaminto maisto iš pagalbos programų likę maitintojai turėjo pakankamai kalorijų, bet nepakankamai maistinių medžiagų. Pagalbinio maisto papildymas ir vietinis druskos bei miltų stiprinimas pradeda padėti perkeltiems žmonėms (ypač perkeltiems vaikams) suteikti naują galimybę gyventi be šių ir kitų mitybos ligų.

Išsivysčiusiame pasaulyje nebūsite sveikiausias blokas, jei nevalgysite nieko kito, išskyrus pusryčių dribsnius ir sulčių dėžutes, tačiau maisto pramonė užtikrino, kad bent jau nemirsite nuo nepakankamos mitybos. Net sveiką mitybą turintiems žmonėms naudinga vitaminus ir mineralus papildyti įprastais maisto produktais, o maistinių medžiagų pridėjimas beveik nieko nekainuoja. Gydytojai ir mitybos specialistai vis dar sutaria, kad sveikiausias būdas įsigyti reikalingų vitaminų ir mineralų yra subalansuota mityba ir kiekvieną dieną praleisti laiką lauke, tačiau šiuolaikiniame gyvenime tai ne visada įmanoma ir jei žmonės blogai maitinsis Šiaip ar taip, mes taip pat galime neleisti jiems nukristi nuo skorbuto!